Sidrunhape on kristalne, värvitu, poolläbipaistev või valge, lõhnatu, lahustub vees ja etanoolis. Sidrunhapet kasutatakse üldiselt happeliste jookide või karastusjookide valmistamisel, kuna see on inimorganismile kahjutu ja on tõesti happeline! Söögisoodaga kokkupuutel võib see tekitada palju süsinikdioksiidi. Peame kasutama kahte punkti: hapu, süsinikdioksiid.
Sidrunhape jookides on toidule lisatav säilitusaine. Sidrunhappel on kelaativad ja pH-d reguleerivad omadused, nii et see võib kiirkülmutatud toidu töötlemisel tõsta antioksüdantide jõudlust, pärssida ensüümide aktiivsust ja pikendada toidu säilivusaega.
Toidulisandina kasutatakse sidrunhapet peamiselt gaseeritud jookides, puuviljamahlajookides, piimhappejookides ja muudes värskendavates jookides ning marineeritud toodetes ning selle nõudlus varieerub sõltuvalt hooajalistest kliimamuutustest. Sidrunhape moodustab umbes 2/3 hapuainete kogutarbimisest.
Enamikus lisaainetega riikides on ranged doseerimisreeglid. Seda on ohutu kasutada määratud vahemikus. Kui annus ületab normi, võib see inimkeha kahjustada. Kuid isegi kui ühe joogipudeli lisandisisaldus on ohutu, kui keegi joob pika aja jooksul palju lisaaineid sisaldavaid jooke või joob neid jooke isegi veena, väheneb lisandite mürgisus organismis ja. mõjutavad ka inimkeha. Seetõttu ei ole võimatu jooke juua, kuid see peab olema mõõdukas.
